จากสีขาวเป็นสีแดง: ประเภทของพริกไทยดำและวิธีใช้ในครัว

ถ้าเราบอกคุณว่าพริกไทยดำที่มีชื่อเสียงยังมีสามสีที่แตกต่างกัน? เป็นเรื่องจริง! เครื่องเทศแสนอร่อยจากพืชPiper nigrum L.สามารถพบได้ในระยะต่างๆของการเจริญเติบโตและด้วยเหตุนี้จึงมีสีที่แตกต่างกันโดยจำหน่ายในสีดำสีเขียวสีขาวและสีแดง บริโภคกันอย่างแพร่หลายในบราซิลสิ่งที่คุณต้องมีคือเรียนรู้วิธีใช้พริกไทยแต่ละชนิดในครัว แต่มั่นใจได้ว่าเราสอนตัวเอง มาดูกัน!

พริกไทยดำมีชื่อเสียงมากที่สุด

พริกไทยดำพริกไทยดำพริกไทยกลม "ราชาแห่งเครื่องเทศ" หรือราชินีแห่งเครื่องเทศ เครื่องเทศที่มีรูปแบบแตกต่างกันยังมีศัพท์มากกว่าหนึ่ง และไม่ว่าคุณจะตั้งชื่ออะไรสิ่งหนึ่งที่แน่นอนนั่นคือพริกไทยชนิดนี้ที่มีการค้ามากที่สุดในโลก สำหรับหลาย ๆ คนมันเป็นส่วนประกอบพื้นฐานของสูตรเค็มทุกประเภท!

ความเผ็ดในปริมาณที่เหมาะสมสามารถใช้เครื่องปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติของพาสต้าเพิ่มซอสมะเขือเทศรสเลิศเช่นปรุงรสเนื้อแดงและเพิ่มรสชาติอื่น ๆ พริกไทยดำมีกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันมากและถือว่ายังไม่สุกในขั้นตอนของความสุก

นอกนั้นเพียบ! อุดมไปด้วยวิตามินเอและเคเบต้าแคโรทีนแคลเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมแมงกานีสและเส้นใยอาหารธัญพืชเครื่องเทศมีคุณสมบัติในการรักษาโรคและสามารถใช้ในการรักษาโรคทางเดินหายใจ โอเคหรือต้องการมากกว่านี้?

พริกไทยขาวสามารถใช้ในน้ำซุปและซอสขาว

พริกไทยขาวที่เก็บเกี่ยวได้หลังจากสุกแล้วจะมีรสอ่อนที่สุดและอ่อนที่สุด เช่นเดียวกับคนอื่น ๆ มันถูกใช้เพื่อเสริมอาหาร (โดยเฉพาะน้ำซุปและซอสสีอ่อนหรือสีขาว) และสามารถพบได้ในรูปแบบแห้งเม็ดหรือพื้น

การอ้างอิงในอาหารฝรั่งเศสไทยและจีนเครื่องเทศประเภทนี้ทำให้เกิดอาการ "รู้สึกเสียวซ่า" ในการสัมผัสครั้งแรกซึ่งสำหรับหลาย ๆ คนถือเป็นสัมผัสพิเศษของอาหาร นอกจากนี้ยังระบุว่าช่วยในการรักษาทางการแพทย์เช่นอาการปวดข้อโรคไขข้อคัดจมูกและอาหารเป็นพิษ

ถือว่าพริกเขียว 'ยังไม่บรรลุนิติภาวะ' มีรสเผ็ดน้อยที่สุด

พริกไทยดำเขียวจะเก็บเกี่ยวในขั้นตอนความสุกเช่นเดียวกับพริกไทยดำ ความแตกต่างอยู่ในขั้นตอนการคายน้ำ (สีดำถูกทำให้แห้งในแสงแดดและสีเขียวจะถูกทำให้แห้งอย่างรวดเร็วเพื่อรักษาสีตามธรรมชาติไว้) ในวิธีการบรรจุกระป๋อง (สีเขียวมักขายในน้ำเกลือหรือแช่ในน้ำส้มสายชู) ในกลิ่นหอม เน้นน้อยกว่าในเนื้อเรียบและ "ขาด" ของการเผาไหม้

ตัวอย่างเช่นหากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับน้ำสลัดโดยไม่ทำให้เผ็ดนี่เป็นเครื่องปรุงรสที่สมบูรณ์แบบ ควรใช้เพื่อเตรียมปลาเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกสลัดตามฤดูกาลชิมผักและชุดอื่น ๆ ที่คุณต้องการ

ปั่นและเผ็ดในเวลาเดียวกันพริกแดงหายากและมีการค้าน้อย

มาจากผลไม้สุกและเข้าใจผิดว่าเป็นพริกไทยสีชมพู (ซึ่งมาจากต้นไม้อื่นที่เรียกว่า aroeira) พริกแดงมีรสเผ็ดและอ่อนอยู่ภายใน หายากมากขึ้น (เนื่องจากความยากลำบากในการเก็บเกี่ยว) และมีการค้าน้อยกว่ามาก

เครื่องเทศสีแดงขายในรูปแบบของน้ำเกลือมีการใช้ในการทำอาหารคล้ายกับสีเขียวและสีดำโดยเน้นที่การปรุงรสของโปรตีนและซอสมากกว่า

พริกดำมีประโยชน์หลายประการเหมือนกันสำหรับสิ่งมีชีวิต

พริกดำทุกชนิดดีต่อสุขภาพ! พวกเขามีสารที่เรียกว่า "ไพเพอรีน" ในองค์ประกอบซึ่งมีหน้าที่ในการเพิ่มการดูดซึมสารอาหารต่างๆรวมถึงวิตามินกระตุ้นเอนไซม์ย่อยอาหารย่อยอาหารได้เร็วขึ้นและเร่งการเผาผลาญ นั่นคือพริกไทยเป็นอาหารที่ให้ความร้อนสูง! เหมาะสำหรับการลดน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพเพิ่มความใคร่ขจัดอนุมูลอิสระส่วนเกินออกจากร่างกายและอื่น ๆ อีกมากมาย