เธอรู้รึเปล่า? ค้นพบ 6 เรื่องสนุก ๆ เกี่ยวกับอาหารของเรา

เราเป็นสิ่งที่เรากิน นี่คือความจริง. การศึกษาและวิเคราะห์ทางวิทยาศาสตร์ทางโภชนาการมากขึ้นเรื่อย ๆ พิสูจน์ให้เห็นถึงประสิทธิภาพของการรับประทานอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพตามความต้องการของเรา นั่นคือเหตุผลที่ในอดีตปัญหาเกี่ยวกับอาหารของเรามักเกิดขึ้นทำให้เกิดข้อสงสัยมากมายและแน่นอนว่าเป็นเรื่องน่ารู้

ไม่มีการปฏิเสธว่าอาหารเป็นส่วนหนึ่งของนิสัยทางวัฒนธรรมของแต่ละคน เราดำเนินการตั้งแต่กำเนิดรากเหง้าและประเพณีการทำอาหารดังนั้นความเชื่อสามัญสำนึกคติชนวิทยาและเรื่องราวซึ่งอยู่รอบส่วนผสมและสูตรอาหารจึงยังคงถูกนำมาพิจารณาเป็นอย่างมากแม้จะมีคำอธิบายทางวิทยาศาสตร์ที่ทำให้ตำนานเหล่านี้เข้าใจผิด ดูจากการศึกษาและการวิจัยความอยากรู้ที่สำคัญเกี่ยวกับแนวคิดบางประการของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ:

อาหารพื้นฐานสำหรับชีวิตของเราคืออะไร?

โดยทั่วไปร่างกายของเราต้องการการเติมเต็มสารอาหารที่ดีทุกวันโดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งที่ร่างกายไม่ได้ผลิตเพียงอย่างเดียวเช่นวิตามินและแร่ธาตุ อาหารจากธรรมชาติ (ผักและผลไม้นอกเหนือจากธัญพืช) ควรเป็นพื้นฐานของแผนการรับประทานอาหารใด ๆ ในบรรดาสารอาหารที่จำเป็นสำหรับชีวิตของเรา ได้แก่ :

- คาร์โบไฮเดรต:เป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับร่างกายของเราในการทำงาน เราควรให้ความสำคัญกับคาร์โบไฮเดรต "เชิงซ้อน" ซึ่งอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารอยู่เสมอนอกจากจะมีวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกายแล้ว ในบรรดาแหล่งที่มาหลักของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเราสามารถเน้นอาหารทั้งหมดได้เช่นข้าวซึ่งเก็บรักษาเปลือกของธัญพืชซึ่งเป็นแหล่งเส้นใยธรรมชาติ

- วิตามินและแร่ธาตุ:เมื่ออยู่ด้วยกันสารอาหารทั้งสองนี้จะช่วยเพิ่มพลังและเพิ่มการดูดซึมในร่างกาย มีอยู่ในอาหารธรรมชาติทุกประเภทหรือแม้แต่ในอาหารที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด ตัวอย่างบางส่วน ได้แก่ ผลไม้รสเปรี้ยว (ส้มส้มเขียวหวานมะนาว ฯลฯ ) เมล็ดธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว (ถั่วถั่วถั่วเหลือง ฯลฯ ) สารเหล่านี้เกี่ยวข้องกับความสมดุลของฮอร์โมนนอกเหนือจากการนำเสนอสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีซึ่งมีหน้าที่ในการปกป้องระบบภูมิคุ้มกัน

- กรดอะมิโนที่จำเป็น:เป็นสารที่มีอยู่ทั่วร่างกายของเราดังนั้นจึงจำเป็นสำหรับการสร้างอวัยวะ เพื่อให้มีกรดอะมิโนอย่างเหมาะสมในร่างกายของเราเราจำเป็นต้องรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนเช่นเนื้อสัตว์ไข่นมผลิตภัณฑ์จากนมและธัญพืช

รสชาติไม่ได้คุยกัน? แต่รสชาติของเรามาจากไหน?

หากคุณคิดว่ารสนิยมของคุณแปลก "เฉพาะของคุณ" ก็ถึงเวลาทบทวนแนวคิดของคุณ ตามหลักวิทยาศาสตร์ความทรงจำที่กระสับกระส่ายของเรานั่นคือรสชาติเริ่มถูกกระตุ้นเมื่อเรายังอยู่ในท้องของมารดา สิ่งนี้เกิดขึ้นทางสายสะดือซึ่งทารกแบ่งปันพฤติกรรมการกินของมารดา นั่นคือเหตุผลว่าทำไมหญิงตั้งครรภ์จึงควรรับประทานอาหารอย่างเหมาะสมตลอดระยะการตั้งครรภ์ทั้งหมด

คุณชอบพริกไทยมากไหม? คุณรู้ไหมว่าพูดถึงคุณมากมาย

หนึ่งในอาหารที่ใช้มากที่สุดในการปรุงรสอาหารพริกไทยเป็นส่วนประกอบพิเศษในอาหารของเรา จากการศึกษาของมหาวิทยาลัยเพนซิลเวเนียในสหรัฐอเมริกาพบว่าคนที่ไม่สามารถต้านทานพริกบนจานได้มีลักษณะผิดปกติคือชอบรู้สึกเจ็บปวด ใช่พริกไทยมีสารที่เรียกว่า "แคปไซซิน" ซึ่งเมื่อสัมผัสลิ้นสมองของเราจะตีความว่าเป็นความเจ็บปวด ในทางตรงกันข้ามการศึกษายังพบว่าคนเหล่านี้มักจะกล้าหาญมีนิสัยดีและชอบผจญภัย

อีกคำถามที่ดีเกี่ยวกับพริกไทยก็คือแตกต่างจากที่หลายคนคิดคือสีจะไม่รบกวนลักษณะความเผ็ดของส่วนผสมนี้ สิ่งที่แยกแยะความเข้มข้นสูงสุดของอาหารนี้คือขนาดของมัน พริกเม็ดเล็กมักจะร้อนกว่าพริกเม็ดใหญ่

หลีกเลี่ยงการดื่มชาที่เตรียมไว้เมื่อวันก่อน

ชาที่ดีคือชาที่ชงสด ตามแบบอาหารตะวันออกในญี่ปุ่นการดื่ม "ชาจากเมื่อวาน" อาจเลวร้ายยิ่งกว่างูกัด เราไม่จำเป็นต้องเป็นคนหัวรุนแรงขนาดนั้น แต่ตามหลักวิทยาศาสตร์โภชนาการชาเย็นอาจทำให้ร่างกายระคายเคืองได้เพราะมันเกี่ยวข้องกับผนังของกระเพาะอาหาร

สีของจานมีผลต่อการเลือกอาหารของเราหรือไม่?

มากกว่าการนำเสนอที่สวยงามสีของจานสามารถรบกวนสิ่งที่เรากินได้ นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยออกซ์ฟอร์ดสหรัฐอเมริกาได้ข้อสรุปว่าอาหารที่มีสีสันสดใสทำให้คนกินน้อยลงและรู้สึกอึดอัดมากขึ้นในระหว่างมื้ออาหาร ในขณะเดียวกันอาหารสีขาวและสีเดียวทำให้คุณกินได้มากขึ้นและมีความสุขและอิ่มท้องมากขึ้น

เนื่องจากอาหารที่มีสีเช่นสีแดงจะเปิด "การแจ้งเตือนอันตราย" ในสมองของเราโดยสัญชาตญาณในขณะที่อาหารสีขาวสามารถเข้าถึงส่วนผสมต่างๆได้มากกว่า

อาหารรบกวนความฝันของเราหรือไม่?

ใครไม่ชอบงีบหลังอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อย? ใช่เมื่อเราพอใจแล้วดูเหมือนว่าการนอนหลับของเราจะสบายขึ้นใช่ไหม? และนี่เป็นเรื่องจริง อาหารเกี่ยวข้องโดยตรงกับคุณภาพของความฝันของเราดังนั้นในทางกลับกันการพักผ่อนในคืนที่ไม่ดีเป็นเรื่องปกติหลังจากอาหารมื้อเย็นที่เกินจริงเนื่องจากร่างกายใช้เวลาย่อยอาหารนานขึ้นและกระจายสารอาหารไปทั่วร่างกายด้วยวิธีที่ถูกต้อง รบกวนการผ่อนคลายของจิตใจ