คาร์โบไฮเดรตคืออะไรและหาได้จากอาหารอะไร

ท้ายที่สุดแล้วคาร์โบไฮเดรตที่มักปรากฏในตารางข้อมูลทางโภชนาการสำหรับคุกกี้ขนมปังและแม้แต่ข้าวคืออะไร? ไฮเดรตไม่ได้เป็นอะไรมากไปกว่าคาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรตหรือ - คาร์โบไฮเดรตที่พบมากที่สุดและเป็นที่รู้จักทั้งหมด! ระบบการตั้งชื่อแตกต่างกันไปเนื่องจากองค์ประกอบทางอินทรีย์ขององค์ประกอบซึ่งอาจมีสูตรทางเคมีที่แตกต่างกัน และตรงกันข้ามกับสิ่งที่หลายคนคิดว่าพวกเขาไม่ใช่คนร้ายในการควบคุมอาหารของคุณ! เพื่อทำความเข้าใจเรื่องนี้ให้ดีขึ้นเราได้สัมภาษณ์นักโภชนาการ Carine Rodrigues ผู้ซึ่งชี้แจงข้อสงสัยทั้งหมดและอธิบายอย่างชัดเจนว่าเหตุใดไฮเดรตจึงมีความสำคัญในอาหารของเรา เช็คเอาท์!

คาร์โบไฮเดรตเป็นหนึ่งในวิธีหลักในการให้พลังงานแก่ร่างกาย

คาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนใหญ่ของอาหารประจำวันของเรา พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มส่วนประกอบอาหารที่เป็นพื้นฐานสำหรับร่างกายของเรา (เรียกว่าธาตุอาหารหลัก) และต้องรับประทานในปริมาณที่ค่อนข้างมากทุกวันซึ่งแน่นอนว่านี่สัมพันธ์กับสารอาหารประเภทอื่น ๆ

คารีนกล่าวว่า "คาร์โบไฮเดรตเป็นสารประกอบอินทรีย์ซึ่งประกอบด้วยคาร์บอนไฮโดรเจนและออกซิเจนหน้าที่หลักของโมเลกุลนี้ในสิ่งมีชีวิตของเราคือการให้พลังงานแก่เซลล์โดยให้สารตั้งต้นในการเผาผลาญและทำให้สามารถทำหน้าที่ได้ คาร์โบไฮเดรตหลักคือกลูโคสฟรุกโตสและกาแลคโตส "

คาร์โบไฮเดรต (หรือคาร์โบไฮเดรด) สามารถดูดซึมได้เร็วหรือช้า

นอกจากนี้นักโภชนาการยังสามารถแบ่งคาร์โบไฮเดรตออกเป็นสองกลุ่มใหญ่ ๆ : ง่ายและซับซ้อน บางส่วนสามารถดูดซึมได้เร็วกว่าโดยร่างกายของคุณในขณะที่ส่วนอื่นไม่สามารถดูดซึมได้

ท้ายที่สุดแล้วสิ่งนี้หมายความว่าอย่างไรในทางปฏิบัติ? ค่อนข้างง่าย: สิ่งนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างมากสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำหรือผู้ที่มีภาวะที่เกี่ยวข้องกับการพยายามปรับสมดุลของระดับน้ำตาลในเลือดในร่างกายของคุณ และโดยทั่วไปแล้วจะส่งผลโดยตรงต่อการรับประทานอาหารของคุณ

"คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวหรือที่เรียกว่าคาร์โบไฮเดรตที่มีดัชนีน้ำตาลสูงประกอบด้วยทางเคมีของแซคคาไรด์เพียงหนึ่งหรือสองชนิดและร่างกายย่อยสลายได้ง่ายเนื่องจากเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ดูดซึมเร็ว [พวกเขา] จึงปล่อยพลังงานให้ร่างกายและเพิ่ม ระดับน้ำตาลในกระแสเลือดอย่างรวดเร็ว” คารีนอธิบาย

คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนหรือที่เรียกว่าคาร์โบไฮเดรตดัชนีน้ำตาลต่ำเกิดจากการรวมตัวกันของแซคคาไรด์หลายประเภทดังนั้นจึงดูดซึมได้แตกต่างกัน "เนื่องจากสิ่งมีชีวิตจำเป็นต้อง 'แบ่ง' โมเลกุลออกเป็นส่วนเล็ก ๆ จนกว่าจะสามารถดูดซับและปล่อยพลังงานออกมาได้ [คอมเพล็กซ์] จึงเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ดูดซึมช้าซึ่งจะค่อยๆเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด" คารีนอธิบาย

ประเด็นสำคัญที่สุดคือคุณควรบริโภคอย่างไร คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวเป็นพันธมิตรหลักสำหรับผู้ที่ฝึกกิจกรรมทางกาย พวกมันให้พลังงานทันทีโดยการย่อยเร็วและทำให้ร่างกายของคุณพร้อมสำหรับการฝึกที่เข้มข้นขึ้น

แต่นักโภชนาการยังเตือนว่า: "ในทำนองเดียวกันกับที่คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวจะเพิ่มน้ำตาลกลูโคสในเลือดอย่างรวดเร็วในไม่ช้ามันก็จะกลับสู่ระดับก่อนหน้านั่นคือคุณจะหิวไม่นานหลังจากกินเข้าไปดังนั้นสิ่งที่แนะนำที่สุดคือให้ความพึงพอใจ สำหรับคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเนื่องจากการดูดซึมช้าความรู้สึกอิ่มและการผลิตพลังงานจึงยาวนานขึ้นนอกจากนี้อาหารที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนยังมีสารอาหารมากกว่าเมื่อเทียบกับคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวเนื่องจาก สำหรับขั้นตอนการแปรรูปทางอุตสาหกรรมที่น้อยลง "

อาหารอะไรที่คุณสามารถหาได้จาก?

คารีนระบุว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวมีอยู่ในอาหาร "เช่นน้ำตาลน้ำผึ้งน้ำเชื่อมข้าวโพดข้าวขาวพาสต้าขนมปังและคุกกี้ที่ทำจากแป้งสาลีกลั่นขนมหวานช็อคโกแลต ฯลฯ " นั่นคือแน่นอนว่ามีอยู่ในสินค้าที่คุณบริโภคเป็นครั้งคราว

คอมเพล็กซ์หรือที่รู้จักกันดีว่าอุดมไปด้วยไฟเบอร์มีอยู่ใน "ข้าวขนมปังพาสต้าที่ทำจากแป้งโฮลวีตข้าวโอ๊ตพืชตระกูลถั่ว (ถั่วชิกพีถั่ว) ฯลฯ " ตามที่นักโภชนาการอธิบาย