Seitan มีสุขภาพดีหรือไม่? พบกับเนื้อสัตว์ทดแทนสำหรับมังสวิรัติและหมิ่นประมาท

คุณเคยได้ยินเรื่อง Seitan หรือไม่? เป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติไม่มีอะไรมากไปกว่าเนื้อผักที่ได้จากกลูเตนซึ่งทำหน้าที่แทนโปรตีนในอาหารของผู้ที่ไม่ได้กินอะไรที่มาจากสัตว์

นอกเหนือจากการทำสำเร็จรูปแล้ว seitan ยังสามารถทำเองได้ที่บ้านโดยใช้ส่วนผสมของน้ำและแป้งขาวซึ่งควรแช่เป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกว่าแป้งทั้งหมดจะออกมาและเฉพาะส่วนที่อุดมไปด้วยโปรตีน อเนกประสงค์สามารถใช้ในสูตรอาหารมังสวิรัติที่แตกต่างกัน - และยังมีข้อดีคือมีสารที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกาย

Seitan: เนื้อผักที่มีกลูเตนแทนที่โปรตีนในสูตรอาหารมังสวิรัติ

ใครก็ตามที่เลิกบริโภคอาหารสัตว์เพื่อรับประทานอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติจำเป็นต้องหาโปรตีนทดแทน ในหมู่พวกเขาคือ seitan ซึ่งเป็นเนื้อผักที่ได้จากกลูเตนที่สามารถใช้ในสูตรอาหารต่างๆเช่นแฮมเบอร์เกอร์สโตรกานอฟหรืออื่น ๆ ที่มักจะทำด้วยเนื้อแดง

นอกจากนี้ยังใช้ทดแทนเต้าหู้ได้ดีซึ่งเป็นชีสที่ทำจากนมถั่วเหลืองเปรี้ยวและนมข้น เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่านี่เป็นหนึ่งในอาหารที่พบมากที่สุดในหมู่มังสวิรัติและมังสวิรัติเนื่องจากเป็นโปรตีนจากพืชที่ดีแทนอาหารที่มาจากสัตว์

การกิน seitan ไม่ดีหรือไม่?

เนื่องจากมีกลูเตนเป็นฐานซึ่งเป็นส่วนผสมที่ขึ้นชื่อในเรื่องของการดูดซึมที่ยากต่อร่างกายหนึ่งในข้อสงสัยที่ใหญ่ที่สุดคือการบริโภค seitan อาจเป็นอันตรายหรือไม่ต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดแล้วการใช้อาหารนี้เพื่อทดแทนเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมและโปรตีนอื่น ๆ ที่ปล่อยให้หมิ่นประมาทนั้นไม่ดีหรือไม่?

ตามที่นักโภชนาการเคล็ดลับในการไม่ทำร้ายร่างกายคือการบริโภคอาหารในปริมาณที่พอเหมาะ วิธีที่ดีที่สุดคือการเตรียมสูตรอาหารมังสวิรัติที่ยกตัวอย่างเช่น Seitan และยังเดิมพันกับตัวเลือกอื่น ๆ ที่ทำหน้าที่แทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์

ในกรณีของ celiacs ซึ่งเป็นโรคที่เกิดจากการแพ้กลูเตนเป็นที่ชัดเจนว่าห้ามใช้เนื้อผักชนิดนี้ในอาหาร เช่นเดียวกับผู้ที่รู้สึกไม่สบายร่างกายเมื่อบริโภคสารนี้วิธีที่ดีที่สุดคือปรึกษานักโภชนาการเพื่อดูว่ามีการระบุอาหารหรือไม่สำหรับกรณีของคุณ