วิธีการแช่แข็งผัก? ดูวิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บอาหาร

หนึ่งในปัจจัยหลักที่ส่งผลต่อคุณภาพของอาหารคือวิธีการเก็บไว้ในตู้เย็น ตัวอย่างเช่นในกลุ่มของผักมีเทคนิคการแช่แข็งหลายอย่างที่สร้างความอยู่รอดให้กับส่วนผสมทำให้สามารถบริโภคและนำกลับมาใช้ใหม่ได้โดยไม่สูญเสียลักษณะทางโภชนาการหลักและแน่นอนรสชาติ

จากการสำรวจโดย"Birds Eye"บริษัท อเมริกันที่เชี่ยวชาญด้านผักแช่แข็งระหว่างเส้นทางการเก็บเกี่ยวเริ่มต้นไปยังซัพพลายเออร์รวมถึงเวลาที่พวกเขาสัมผัสในซูเปอร์มาร์เก็ตในเวลาประมาณสองสัปดาห์ผักเหล่านี้จะสูญเสียระหว่าง 10% ถึง 45% ของสารอาหาร ดังนั้นเมื่อเราแช่แข็งผักจึงมีการกำจัดจุลินทรีย์บนพื้นผิวของอาหารโดยธรรมชาติ ด้วยขั้นตอนนี้ผักจะคงสีรสชาติและพื้นผิวไว้นอกเหนือจากสารอาหารได้นานขึ้น

ขั้นตอนที่ดีที่สุดในการแช่แข็งผักคืออะไร?

อย่างไรก็ตามในการแช่แข็งผักจำเป็นต้องรู้วิธีจัดการ พวกเขาจะต้องสะอาดมากและปอกเปลือก ต้องลวกในน้ำเดือดหรือในไอน้ำอย่าปล่อยให้สุกอย่างสมบูรณ์และทันทีที่นำออกให้จุ่มลงในน้ำด้วยน้ำแข็งโดยใช้กระชอนจึงทำให้เกิดการช็อตด้วยความร้อนในกระบวนการที่เรียกว่า "การฟอกสี"

ขั้นตอนพื้นฐาน -แช่แข็งผักในส่วนเล็ก ๆ ในถุงพลาสติกระบายอากาศให้มากที่สุด อย่าใช้อลูมิเนียมฟอยล์ห่อเพราะจะติดกับอาหาร ในการละลายน้ำแข็งสามารถนำไปที่เตาอบไมโครเวฟได้โดยตรงโดยทราบว่าคุณจะต้องปรุงอาหารมากขึ้นเนื่องจากพวกเขาได้รับความร้อนก่อนเท่านั้น

หมายเหตุ:อันที่จริงผักทั้งหมดควรแช่แข็งหลังการเก็บเกี่ยว แต่เนื่องจากเป็นไปไม่ได้อย่างไรก็ตามมีข้อยกเว้นบางประการเช่นมะเขือเทศหัวไชเท้าและแตงกวา ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งไม่สามารถแช่แข็งดิบได้เนื่องจากมีแป้งมากเกินไป ดูรายการวิธีการจัดเก็บอาหารแต่ละรายการในช่องแช่แข็งด้านล่าง

ผักทีละผักดูวิธีเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

- ฟักทองหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน

- บวบ:หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นและแช่แข็งดิบ สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน

- Chard:สับและทำให้ส่วนสีเขียวขาวขึ้น ปรุงเป็นเวลา 2 นาที ส่วนสีขาวหั่นเป็นชิ้นและแช่แข็งดิบ สามารถแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน

- บี:หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 8 นาที สามารถแช่เย็นได้ 8 เดือน

- มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. ปรุงเป็นเวลา 4 นาที สามารถเก็บไว้ได้นาน 8 เดือน

- บร็อคโคลี:แช่น้ำด้วยน้ำส้มสายชูประมาณ 10 นาทีและปรุงอาหาร 3 นาทีด้วยน้ำและเกลือ เก็บไว้ 12 เดือน

- หัวหอม:สับหรือหั่นบาง ๆ สามารถแช่แข็งดิบหรือปรุงเป็นเวลา 2 นาที อยู่ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 10 เดือน

- แครอท:หั่นเป็นชิ้นหรือก้อนขูดสีขาว สามารถเก็บไว้ดิบหรือปรุงเป็นเวลา 3 นาที อยู่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 เดือน

- เห็ด:แช่น้ำมะนาวและเกลือประมาณ 5 นาที ปรุงเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน

- คะน้า:หั่นบาง ๆ แล้วเทน้ำเดือดด้านบน ใช้เวลานานถึง 6 เดือน

- กะหล่ำดอก:แยกช่อและปรุงเป็นเวลา 3 นาทีด้วยมะนาว อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 เดือน

- ผักโขม:ใบหรือสับปรุงเป็นเวลา 2 นาที แช่แข็งเป็นเวลา 12 เดือน

- มันสำปะหลัง:แค่ปอกเปลือกแล้วหั่น ไม่จำเป็นต้องฟอกสี อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 เดือน

- Mandioquinha:เพียงแค่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงเป็นเวลา 3 นาที ใช้เวลา 6 เดือน

- ข้าวโพดบนซัง:ลวกทั้งรวง ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใช้เวลา 8 เดือน

- เมล็ดข้าวโพด:ปรุงเป็นเวลา 2 นาที ใช้เวลา 8 เดือน

- พริกไทย:หั่นเอาเมล็ดออกแล้วแช่แข็งดิบ แช่แข็งเป็นเวลา 12 เดือน

- กระเจี๊ยบเขียว:ปรุงเป็นเวลา 2 นาที ใช้เวลา 6 เดือน

- กะหล่ำปลีขาวหรือม่วง:แยกใบแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที ใช้เวลา 6 เดือน

- Pod:ปรุงเป็นเวลา 2 นาที ใช้เวลา 12 เดือนในช่องแช่แข็ง