การดูดซึมธาตุเหล็ก: 5 วิธีในการเพิ่มแร่ธาตุในร่างกาย

ในบรรดาสารอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับร่างกายของเราธาตุเหล็กควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ แร่ธาตุที่มีหน้าที่ช่วยในการไหลเวียนของเลือดและสร้างความแข็งแรงและพลังงานให้กับร่างกายแม้ว่าจะอยู่ในส่วนผสมที่หลากหลายที่สุด แต่ก็ไม่สามารถดูดซึมได้ง่ายในร่างกาย ดังนั้นเพื่อให้ระดับของสารนี้อยู่ในระดับสูงนอกจากอาหารแล้ว "เคล็ดลับพิเศษ" บางอย่างของการทำอาหารที่ดีต่อสุขภาพสามารถช่วยในกระบวนการนี้ได้ ลองดูเคล็ดลับ!

ข้อเท็จจริงที่สำคัญมากที่ต้องพิจารณาเกี่ยวกับการดูดซึมธาตุเหล็กในร่างกายและในบางกรณีปัญหานี้เกิดจากการขาดวิตามินบี 12 ซึ่งนำไปสู่โรคโลหิตจางซึ่งเป็นโรคที่ทำให้คนเราเหนื่อยและง่วงนอนมาก นอกจากนี้ในกรณีขั้นสูงจะสร้างความเจ็บปวดของกล้ามเนื้อทั่วร่างกาย Patrícia Bertoni Brotherhood นักโภชนาการนำเสนอ 5 วิธีในการเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กดังต่อไปนี้ ดู!

เราจะเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กได้อย่างไร?

1- อาหารปรุงสุก: การปรุงอาหารช่วยในการสลายสารยึดเกาะที่ติดกับเหล็กเพิ่มความพร้อมของโลหะในลำไส้

2- อาหารการกิน:การดูดซึมยังได้รับอิทธิพลจากรูปแบบของธาตุเหล็กในอาหาร " ธาตุเหล็กเฮเมที่มีอยู่ในเนื้อแดงปลาและสัตว์ปีกจะดูดซึมได้ดีกว่าเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมซึ่งสามารถพบได้ในไข่ธัญพืชผักและผลไม้" ผู้เชี่ยวชาญอธิบาย

3- วิตามินซี:เพื่อปรับปรุงอัตราการดูดซึมของธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมซึ่งแตกต่างกันไประหว่าง 3 ถึง 8% เราต้องเพิ่มกรดแอสคอร์บิกหรือที่รู้จักกันดีในชื่อวิตามินซีควบคู่ไปกับธาตุเหล็กวิตามินคอมเพล็กซ์จะช่วยต่อต้านความเครียดป้องกัน การเสื่อมสภาพของเซลล์ก่อนวัยอันควรและแนวโน้มของโรคตา ผลไม้รสเปรี้ยวเป็นตัวอย่างที่ดีของแหล่งที่มาของสารนี้

4- กินเนื้อสัตว์:การย่อยเนื้อสัตว์ปลาและสัตว์ปีกสามารถกระตุ้นการปลดปล่อยกรดอะมิโน (โดยเฉพาะซีสเทอีน) และโพลีเปปไทด์ในลำไส้เล็กตอนบนซึ่งเข้าร่วมกับคอมเพล็กซ์ที่ดูดซึมได้ที่ไม่ใช่เหล็กฮีม

5- หม้อเหล็ก:ใช่! แม้แต่การใช้หม้อเหล็กก็ใช้ได้เพื่อเพิ่มการดูดซึมแร่ธาตุในร่างกาย "มันเป็นวิธีปฏิบัติแบบเก่าในความเป็นจริงการศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นถึงการเพิ่มขึ้นของปริมาณธาตุเหล็กในอาหารที่ปรุงในภาชนะนี้ แต่ยังขาดการศึกษาทางคลินิกเพื่อประเมินความสามารถในการดูดซึมของธาตุเหล็กนี้" ดร. Patríciaกล่าว

เราต้องหลีกเลี่ยงอะไรเพื่อเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก?

ขจัดปัจจัยต่อต้านโภชนาการที่ขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็กในระดับที่แตกต่างจากอาหาร:

1 - คาร์บอเนต (มีอยู่มากในน้ำอัดลมเป็นต้น)

2 - ออกซาเลต (ผักโขมบีทรูทผงโกโก้รูบาร์บชาร์ดพริกไทยจมูกข้าวสาลี) ใช่ควรรับประทานหัวบีทและผักโขมในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากอาจทำให้การดูดซึมสารอาหารรวมทั้งธาตุเหล็กลดลง

3 - ฟอสเฟตและไฟเตต (ขนมปังที่ไม่มีการหมักซีเรียลที่ไม่ผ่านการกลั่นและถั่วเหลือง) และปัจจัยในเส้นใยผัก

4- ชา (พร้อมมื้ออาหาร) สามารถลดการดูดซึมธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมได้ประมาณ 50% โดยการสร้างสารประกอบเหล็กที่ไม่ละลายน้ำด้วยแทนนิน ใช่คู่ครองอยู่ท่ามกลางพวกเขา! กาแฟก็สามารถมีผลเช่นเดียวกัน

5- Ethylene diaminetetraacetic acid (EDTA) ซึ่งเป็นสารถนอมอาหารทำให้การดูดซึมธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมลดลง 50% ดังนั้นคอยติดตามฉลากผลิตภัณฑ์!

หมายเหตุ:เมื่อรับประทานอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กควรปฏิบัติตามอย่างน้อย 3 เดือนเพื่อสังเกตสัญญาณแรกของการฟื้นตัว เมื่อสิ้นสุดระยะเวลานี้จะต้องตรวจเลือดซ้ำ