หนึ่งในสูตรอาหารแบบดั้งเดิมที่สุดของโลกคีชโดดเด่นในเรื่องการเป็นตัวเลือกที่เบาและอร่อยในการประกอบของว่างช่วงบ่ายหรือแม้แต่มื้อหลักของวัน อาหารอันโอชะซึ่งมีต้นกำเนิดจากเยอรมันมีหลายรูปแบบ แต่มักจะมีสัมผัสที่ซับซ้อนและส่วนผสมที่อร่อยเสมอ นี่เป็นกรณีตัวอย่างเช่นคีชลอเรนซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารคลาสสิกของอาหารจานนี้ซึ่งอาจมีสุขภาพที่ดีกว่ามีประโยชน์และแม้แต่มังสวิรัติ!
คีชลอร์เรน (Quiche Lorraine) จึงเป็น "สัมผัส" ของฝรั่งเศสในอาหารเยอรมัน แม้ว่าหลายคนจะเชื่อว่าสูตรนี้มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศสเนื่องจากชื่ออาหารจึงปรากฏในเยอรมนี "kuchen" ซึ่งมีคำแปลว่า "พาย" หลายปีต่อมาฝรั่งเศสได้ปรุงอาหารให้สมบูรณ์แบบและเรียกพายขนาดเล็กว่า "Lorraine" ซึ่งประกอบด้วยพายแบบเปิดที่เต็มไปด้วยไข่เบคอนรมควันและนมในครีมชนิดหนึ่ง ชีสมาถึงช้ากว่าอาหารอันโอชะเล็กน้อย
วิธีการทำคีช Lorraine ที่ดีต่อสุขภาพ
การทำอาหารที่ดีต่อสุขภาพเป็นการพลิกโฉมตัวเองและทำให้สามารถเปลี่ยนส่วนผสมแบบดั้งเดิมเพื่อเป็นตัวเลือกที่เป็นธรรมชาติและออร์แกนิกมากขึ้นซึ่งสามารถนำมาและเพิ่มประโยชน์ให้กับสุขภาพของเราและทำให้อาหารมีน้ำหนักเบาขึ้นตามที่นักโภชนาการ Daniella Chein อธิบายไว้:
"ปัจจุบันการเตรียมอาหารจานดั้งเดิมนั้นง่ายขึ้นโดยการแลกเปลี่ยนส่วนผสมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพเช่นคีชที่ทำจากแป้งเกือบตลอดเวลาทำให้เราได้รับประโยชน์จากไฟเบอร์ซึ่งช่วยควบคุมการทำงานของลำไส้ช่วยรักษา เพื่อปรับสมดุลของจุลินทรีย์ตามธรรมชาติของสิ่งมีชีวิตของเราในส่วนของไส้เรายังสามารถแลกเปลี่ยนส่วนผสมแบบดั้งเดิมเพื่อสุขภาพที่ดีกว่าเช่นริคอตต้าผักโขมและอื่น ๆ เราสามารถบริโภคอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในเวลาเดียวกันได้” นักโภชนาการวิเคราะห์
สูตร Lorraine Quiche เพื่อสุขภาพ
- ส่วนผสม
พาสต้า:
- แป้งสาลีขาว 100 กรัม
- แป้งสาลี 100 กรัม
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำเปล่า (เพื่อจุดแป้ง)
การกรอก:
- เต้าหู้ 300 กรัม
- นมพร่องมันเนย 500 มล
- แป้งข้าวโพด 30 กรัม
- แฮมหรืออกไก่งวงหั่นเต๋า 200 กรัม (สำหรับมังสวิรัติและมังสวิรัติการใช้ส่วนผสมนี้เป็นทางเลือก แต่ควรเพิ่มเบคอนมังสวิรัติ)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ
- จันทน์เทศ
การเตรียม:ใส่แป้งเกลือและน้ำมันลงในภาชนะ ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและสม่ำเสมอ เมื่อปั้นเป็นลูกบอลแล้วให้คลุมด้วยพลาสติกหรือผ้าเช็ดจานและแช่เย็นในขณะที่คุณเตรียมไส้
สำหรับการบรรจุให้ตีเต้าหู้นมและแป้งข้าวโพดในเครื่องประมวลผลหรือเครื่องปั่น ใส่เกลือพริกไทยดำและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส ใส่แฮมก้อน (หรือส่วนผสมอื่น ๆ ตามชอบ) เปิดแป้งแล้ววางบนถาดพาย วางไส้และอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 30 ถึง 40 นาทีหรือจนกว่าคีชจะเป็นสีทองและแป้งจะสุกสนิท
