แพ้ผลไม้? เข้าใจฟรุกโตสและรู้วิธีจัดการกับการแพ้ฟรุกโตส

มีใครบ้างที่กินผลไม้ไม่ได้? น่าอัศจรรย์ใช่ แม้ว่าจะเป็นอาหารที่อร่อยสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด แต่ฟรุคโตส "ที่เรียกว่าน้ำตาลธรรมชาติของผลไม้" ซึ่งพบในความเข้มข้นสูงในส่วนประกอบของอาหารเหล่านี้อาจทำให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่ไม่ทนต่อสารนี้ได้ ทำความเข้าใจเกี่ยวกับปฏิกิริยานี้ที่เรียกว่า "ฟรุกทีเมีย" ให้มากขึ้นและเราจะจัดการกับปัญหานี้ในทางบวกและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพได้อย่างไร

แม้ว่าจะไม่พบบ่อยในคนทั่วไป แต่โรคฟรุกทีเมียเป็นโรคที่ถ่ายทอดทางพันธุกรรมกล่าวคือมันแพร่กระจายจากรุ่นครอบครัวหนึ่งไปยังอีกรุ่นหนึ่งและจะปรากฏในช่วงปีแรกของชีวิต การแพ้นี้เกิดขึ้นเนื่องจากการขาดเอนไซม์ในตับaldolase Bซึ่งมีหน้าที่ในการเผาผลาญฟรุกโตสในร่างกาย ตามที่นักโภชนาการ Sheila Basso กล่าวว่าผู้ที่มี "IHF" (Hereditary Fructose Intolerance) ไม่สามารถบริโภคอาหารที่มีฟรุกโตสซูโครสและซอร์บิทอลได้

"แนวทางปฏิบัติสำหรับผู้ป่วยที่แพ้ฟรุกโตสคือให้ความสำคัญกับการยกเว้นอาหารและการปรุงอาหารที่มีสารที่ก่อให้เกิดการแพ้ในองค์ประกอบนอกจากนี้ผู้ป่วยควรได้รับการแนะนำให้สังเกตฉลากของผลิตภัณฑ์เสมอหากมี ในองค์ประกอบบางส่วนของสารเหล่านี้ "เตือนผู้เชี่ยวชาญ

จะจัดการกับโรคฟรุกทีเมียอย่างไร? ตรวจสอบอาหารที่อนุญาต

แม้ว่าหลายคนคิดว่าฟรุกโตสมีอยู่ในผลไม้เท่านั้น แต่ก็มีอาหารอื่น ๆ ที่มีสารนี้นอกเหนือจากอนุพันธ์เช่นซูโครสและซอร์บิทอล ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใส่ใจกับฉลากและการมีอยู่ขององค์ประกอบเหล่านี้เพื่อที่จะไม่ทำให้สถานการณ์ของผู้ที่แพ้หรือแพ้รุนแรงขึ้น

อาหารที่อนุญาตสำหรับผู้ป่วยฟรุกโตส:

- นมและผลิตภัณฑ์จากนม:เลือกรุ่นที่ไม่เติมน้ำตาลและไม่มีผลไม้และธัญพืชที่อาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อน ระวังสถานการณ์ทางโภชนาการและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสารก่อภูมิแพ้อื่น ๆ

- เนื้อสัตว์สีแดงและสีขาว (เนื้อวัวไก่และปลา):แหล่งที่มาของโปรตีนสำหรับสิ่งมีชีวิตเนื้อสัตว์จะถูกปล่อยออกมาเพื่อเป็นพาหะของฟรุกโตสและยังช่วยจัดหาสารอาหารที่ไม่ได้กินเข้าไปในอาหารอื่น ๆ

- ไข่:เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ไข่อุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญต่อความเป็นอยู่ที่ดีและยังเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารประเภทนี้

- เจลาตินปราศจากน้ำตาล:สำหรับผู้ที่ไม่สามารถทานของหวานได้เจลาตินนั้นฟรีเนื่องจากรสชาติและสีของผลไม้เกิดจากการมีสีย้อม ถึงกระนั้นก็จำเป็นต้องเลือกรุ่นอาหารและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสาร

- กาแฟและชา: ชากาแฟและชาผลไม้ตราบใดที่ทำด้วยสีย้อมหรือใบผลไม้สามารถบริโภคได้ตามปกติโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล

- ผัก:ฟรุกโตสมีอยู่ในผักบางชนิดเช่นกันดังนั้นในอาหารสำหรับผู้ที่มีภาวะน้ำตาลฟรุกโตสซีเมียอาหารที่ปล่อยออกมา ได้แก่ บรอกโคลีผักโขมพริกผักกาดกะหล่ำดอกและหัวไชเท้า

- เมล็ดพืชทั่วไปและเมล็ดธัญพืช:ข้าวข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์มันสำปะหลังข้าวสาลีข้าวไรย์จะถูกปล่อยออกมา นอกจากนี้ยังสามารถรวมผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพวกเขาเช่นขนมปังและคุกกี้ได้ตราบเท่าที่ไม่มีฟรุกโตสซอร์บิทอลและซูโครส

ข้อควรระวังในการบริโภค -ไม่ว่าจะเป็นธัญพืชผลิตภัณฑ์จากนมผลไม้คุกกี้อุตสาหกรรมสารให้ความหวานซอสเครื่องดื่มและแม้แต่ผักที่มีฟรุกโตสซูโครสและ / หรือซอร์บิทอลในองค์ประกอบควรหลีกเลี่ยงหรือใส่ลงในอาหารภายใต้คำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ .

ฟรุกโตสคืออะไร? เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับน้ำตาลจากผลไม้

ฟรุกโตสเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่พบในผักและผลไม้ทุกประเภท เนื่องจากเป็นคาร์โบไฮเดรตธรรมชาติชนิดหนึ่งจึงมีความสำคัญในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเนื่องจากทำหน้าที่ในการจัดหาพลังงานและช่วยในการสร้างเซลล์บางส่วนในร่างกายของเรา

ฟรุกโตสที่มีรสหวานตามธรรมชาติถูกผลิตโดยอุตสาหกรรมจากซอร์บิทอล (สารที่มีอยู่ในพืชตระกูล Rosaceae เช่นแอปเปิ้ลสาลี่เชอร์รี่ลูกพลัมและแอปริคอต) เพื่อเติมในเครื่องดื่มขนมหวานและผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมอื่น ๆ ดังนั้นผู้ที่แพ้สารนี้ควรระวังฉลากอยู่เสมอเนื่องจากมักพบในอาหารมากขึ้น

* Sheila Basso (CRN 21,557) เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและโรคอ้วนการลดน้ำหนักและสุขภาพจาก Federal University of São Paulo (Unifesp) มืออาชีพทำให้หน้า Facebook ของเธอสามารถติดต่อได้: Benvenutri